Jeudi 4 Décembre 2008

Trouver un médecin

La consultation de Médecine Anti-Age

Liens utiles

Pour en savoir plus !

acide alpha lipoïque

L'acide alpha-lipoïque est un acide soufré présent dans toutes les cellules du corps.

C'est un puissant antioxydant capable de neutraliser plusieurs types de radicaux libres car l'acide alpha lipoïque est soluble dans l'eau (hydrosoluble) et dans les graisses (liposoluble). C'est pourquoi on le qualifie d'antioxydant "universel".
L'acide alpha lipoïque intervient également dans le renouvellement d'autres antioxydants, notamment la vitamine E, la vitamine C et le glutathion, augmentant ainsi leur durée de vie et leur efficacité. Il a aussi la capacité de piéger les métaux toxiques comme l'arsenic, le cadmium et le mercure.

Un organisme en bonne santé produit cet acide aminé en quantité suffisante. Cependant, il semble qu'en cas de diabète, de maladie grave du foie (cirrhose) ou de maladie du coeur, le taux soit insuffisant. Une supplémentation est alors utile sans risque de surdosage.

acides aminés

Les acides aminés sont des nutriments indispensables à l’organisme. L'assemblage de plusieurs acides aminés forme les protéines qui sont les agents de structure irremplaçables de tout notre organisme : nos muscles, nos chromosomes, les anticorps, nos hormones...sont faites de protéines.
Les besoins journaliers sont importants car certaines molécules se renouvellent très souvent dans notre organisme (cellules du sang, du tube digestif, des phanères...)
Il existe des acides aminés essentiels que l'organisme ne peut pas synthétiser et qui doivent être apportés par l'alimentation. C'est le cas des acides aminés soufrés

acides gras essentiels

Les acides gras essentiels sont les acides gras (graisses) que l’organisme n’est pas capable de fabriquer et qu’il doit impérativement trouver dans l’alimentation ou les compléments alimentaires.
Ils jouent un rôle primordial dans le bon fonctionnement des cellules, ont un rôle sur l'inflammation, l'immunité et la coagulation du sang.

Les acides gras essentiels sont au nombre de deux :
- l'acide alpha-linolénique (de la famille des Oméga 3) que l’on trouve dans les huiles de colza, soja ou noix et dans les poissons des mers froides (maquereau, saumon, thon, sardines, hareng…),
- l'acide linoléique (de la famille des Oméga 6) que l’on trouve dans les huiles de tournesol, pépins de raisin, onagre, bourrache.

Il faut veiller à équilibrer l'apport en oméga-3 avec l'apport en oméga-6 (rapport conseillé : 1 oméga-3 pour 5 oméga-6). Dans nos pays, ce rapport se situe à 1 pour 10 voire plus. Or diverses études montrent que ce déséquilibre augmente le risque de maladies cardiovasculaire, d'allergies et d'inflammations.
A contrario un rapport correct entre oméga-3 et oméga-6 serait bénéfique pour la santé.

Encore faut-il que ces acides gras soient de bonne qualité. Les procédés de fabrication (raffinage) et de transformation modernes des aliments en altèrent gravement la qualité. Nous souffrons donc de plus en plus de carence en acides gras essentiels.

Un bilan sanguin du statut en acides gras permet de déterminer les carences ou les excès en certains acides gras (essentiels ou non) ainsi que les capacités de l'organisme à lutter contre l'oxydation de ces acides gras (bilan du stress oxydatif).

Il est inutile voire même néfaste de donner des oméga 3 ou oméga 6 à titre préventif sans un bilan sanguin préalable ou un interrogatoire précis sur les habitudes alimentaires car ces acides gras en quantité importante sont fragiles, peuvent être oxydés et former des radicaux libres toxiques pour l'organisme.

âge biologique

L' âge biologique ou physiologique reflète l'état fonctionnel exact d'un individu. Cet âge biologique peut d'ailleurs correspondre à l'âge chronologique de la personne. Mais il est habituel de rencontrer des gens qui ne font pas du tout leur âge. Ils font soit plus jeune, soit plus vieux.

L'âge biologique est influencé par le mode de vie.
Le tabac, la sédentarité, les déséquilibres alimentaires, le stress... accélèrent le processus de vieillissement.

* Le tabac accelère le vieillissement de la peau (rides, deshydratation), provoque infections pulmonaires et cancers.
* La sédentarité favorise la prise de poids, les maladies cardiovasculaires.
Tandis que l'activité physique régulière diminue l'ostéoporose, la tension artérielle.
* Les déséquilibres alimentaires (trop de sucres et viandes, trop peu d'acides gras essentiels, de fruits et de légumes) entraînent obésité, maladies métaboliques, cardiaques, inflammatoires, cancers...
* Le stress chronique épuise les réserves en nutriments essentiels (vitamines, oligo-éléments, anti-oxydants, acides gras essentiels...) et libère des substances pro-inflammatoires responsables de nombreuses pathologies.

La mise en évidence précoce de dysfonctionnement organique permettra une prises en charge adaptée.

Alzheimer

Maladie dégénérative des cellules nerveuses altérant le fonctionnement du cerveau. Cette pathologie touche environ 1,5% de la population française, soit 750 000 personnes. Chaque année, environ 135 000 nouveaux cas sont découverts. Elle débute en général après 60 ans.
Il est important de décéler précocément les premiers signes de la maladie afin d’envisager une prise en charge médicale rapide. On ne sait pas traiter la cause de la maladie mais on peut en diminuer les signes en particulier les troubles de la mémoire et améliorer la qualité de vie des patients.

Certains facteurs environnementaux pourraient influencer le développement de la maladie d'Alzheimer. A contrario, une alimentation riche en oméga 3 (poissons des mers froides) peut aider à combattre la dégénerescence des cellules cérébrales.

Les premiers symptômes sont des difficultés à se souvenir et à comprendre. Les troubles de la mémoire portent d’abord sur les événements récents, des noms familiers, puis les faits anciens qui alertent le sujet ou l'un des membres de sa famille. Progressivement, le malade perd la notion du temps et de l'espace ; le rythme jour/nuit s'inverse. Très vite, il peine à s'exprimer, car les mots lui manquent et ses phrases deviennent incohérentes. La maladie évolue lentement et devient très génante pour le patient incapable d’assurer les gestes de la vie courante.

antioxydants

Les antioxydants sont des substances (enzymes, vitamines, minéraux) qui permettent de neutraliser les radicaux libres si dangereux pour l'organisme en raison de leur pouvoir oxydant très élevé. Ainsi, les antioxydants présents dans les aliments protègent les molécules organiques, par exemple les graisses ou l’ADN, de l'oxydation et semblent jouer un rôle protecteur contre la cancérogenèse. Ils participent également au renforcement des défenses immunitaires.

Les antioxydants les plus connus sont le ß-carotène (provitamines A), l'acide ascorbique (vitamine C), le tocophérol (vitamine E) et les polyphénols. Ceux-ci incluent les flavonoïdes (très répandus dans les végétaux), les tanins (dans le cacao, le café, le thé, le raisin, etc.), les anthocyanes (notamment dans les fruits rouges) et les acides phénoliques (dans les céréales, les fruits et les légumes).

Cependant, dans la majorité des cas, la production de radicaux libres dépasse les capacités de défense de l’organisme : c’est le stress oxydant impliqué dans certaines maladies dégénératives, cancers et le vieillissement prématuré. Une supplémentation est alors indispensable.

Des bilans sanguins permettent de mettre en évidence ces déséquilibres rencontrés dans le stress oxydant.

bilan antiradicalaire

Le bilan antiradicalaire permet d'évaluer le niveau de défense de l'organisme contre les radicaux libres (substances très réactives, qui en quantité trop importantes, deviennent dangereuses pour nos cellules).

Pour lutter contre l'agression des radicaux libres, notre corps possède :
* des enzymes : superoxyde dismutase (SOD)
glutathion peroxydase (GPX)
catalase
* des piégeurs de radicaux libres : vitamines A, C, E et glutathion réduit

Le bilan antiradicalaire permet de doser ces 3 enzymes ainsi que leur cofacteur (Zinc, sélenium) et d'évaluer les carences en vitamines et oligo-éléments antioxydants. Il nous permet un diagnostic précis de l'importance du stress oxydant (débutant ou installé) et la mise en place de mesures thérapeutiques ciblées.

Ce bilan trouve sa place dans une médecine de prévention.

bilan nutritionnel

La malnutrition désigne un état pathologique causé par la déficience ou l'excès d’un ou plusieurs nutriments.

Les déficits d'apport peuvent être dus soit :
* à un apport insuffisant par l'alimentation (apport insuffisant de fruits et légumes, réduction des apports énergétiques chez le sujet âgé, consommation de calories "vides", problème de malabsorption digestive...)
* à un problème endogène (cancers, infections, inflammations...)

Les excès d'apport peuvent être liés à une consommation trop importante de graisses, de sucre, de produits raffinés.

Il est important de faire un diagnostic précoce de la malnutrition et de son origine. Car la malnutrition peut être responsable de pathologies variées comme l'anémie, asthénie, baisse de l'immunité, faiblesse musculaire, troubles de l'équilibre, maladies métaboliques (diabète), maladies cardio-vasculaires (athérome, hypertension), hypercholestérolémie, problèmes articulaires...

Le bilan nutritionnel mesure plusieurs paramètres :
* L'indice de masse corporelle (IMC = Pds (kg) / taille2 (m))
* Enquête alimentaire
* Bilan biologique à la recherche d'une carence en nutriments (dosages du fer, protéines, vitamines, minéraux) ou d'excès (dosages des lipides, du taux de sucre...)
* Bilan biologique à la recherche d'un processus (inflammation, cancer, infection) pouvant expliquer la malnutrition.

calcium

Le calcium est l'élément minéral le plus abondant de l'organisme.C'est l'un des constituants majeurs de l'os, mais il joue aussi un rôle important dans la coagulation du sang, la contraction musculaire et le fonctionnement du muscle cardiaque.

Le calcium est essentiellement apporté par les fromages à pâtes dures (gruyère), les amandes, le cresson, le persil, les noisettes, les autres fromages, les fruits secs, les laitages (lait, yaourts et fromage blanc, crèmes glacées), les mollusques, les légumes (broccolis, chou vert, haricots verts), le jaune d'œuf, les eaux (Hépar, Contrex, Vittel).
Le calcium apporté par les aliments est absorbé dans l'intestin, et la vitamine D est indispensable à cette absorption.

Un déficit en calcium peut entraîner une fragilisation des os, des crises de tétanie et à la longue, des troubles au niveau des dents, des phanères, du cristallin....
Un excès de calcium perturbe l’assimilation d’autres minéraux et peut être responsable de calculs rénaux.

chlore

Le chlore (Cl) est étroitement lié au sodium (Na). Tous les aliments contenant du sel (NaCl) contiennent donc du chlore. Etant donné que la consommation en sel est importante dans notre civilisation, nous ne manquons pas de chlore.

Le chlore intervient dans la composition du suc gastrique (intervenant dans la digestion des aliments dans l'estomac), dans l’équilibre acido-basique (une acidification de l'organisme est responsable de beaucoup de maux dont souffrent énormément de personnes. ces maux sont dûs au ralentissement de l'activité des enzymes, à la déminéralisation des tissus et aux lésions organiques engendrées par les fortes concentrations d'acides)

Coenzyme Q10

Présent dans toutes les cellules de l’organisme, le CoQ10 (Ubiquinone) joue un rôle central dans la production d’énergie (ce qui est primordial pour la fonction musculaire notament cardiaque) et possède également des propriétés antioxydantes très importantes.

L'organisme est capable de lsynthétiser la CoQ10 en fonction de ses besoins (ce n'est donc pas un nutriment essentiel). Cependant, sa production a tendance à diminuer avec l'âge.

L’apport par voie orale, après bilan du stress oxydant, a une action intéressante dans la prévention de pathologies comme la maladie de Parkinson, l’atherosclerose et les affections cardiovasculaires (hypertension artérielle), ainsi que la dégénerescence maculaire (DMLA : 1ère cause de cécité de l'adulte).

Par ailleurs, certains médicaments peuvent entraîner une baisse de la coQ10 :
C'est le cas des statines (utilisé pour baisser le cholestérol), des béta-bloquants (utilisés dans l'hypertension, la tachycardie, l'infarctus), les antidépresseurs tricycliques.

cuivre

Le cuivre est un oligo-élément indispensable à la synthèse des protéines et des globules rouges (hémoglobine) et joue un rôle important dans la lutte contre les infections. Il intervient également dans l'entretien des cartilages et des os.

Le cuivre est apporté par les abats (foie), crustacés, légumes secs, pomme de terre et l’eau.
Les carences sont rares et surviennent essentiellement chez le nourrisson car les produits laitiers n'en contiennent que peu.
En cas de carence, il se produit une anémie (car le cuivre participe à l'absorption du fer), une ostéoporose (car le cuivre participe activement à la minéralisation osseuse), des risques de troubles cardiaques.

Il peut être utile de prendre du Cuivre (associé à de la vitamine C) pendant 4 à 5 jours au cours d'épisodes infectieux car le Cuivre optimise les effets bénéfiques des antibiotiques.
De même, le Cuivre peut être intéressant pour ses propriétés anti-inflammatoires dans certains problèmes articulaires.

Dans certaines situations, des dosages d'oligo-éléments ou de métaux lourds peuvent se faire dans le sang, les urines ou sur une mèche de cheveux afin de déterminer des carences ou intoxications éventuelles.

densitométrie osseuse

La densitométrie osseuse ou ostéodensitométrie est un examen permettant de mesurer la densité de l’os, c’est-à-dire son contenu en calcium.

Une densité osseuse basse signe une ostéoporose. L'ostéoporose prédispose aux tassements vertébraux et aux fractures notamment du col du fémur. Source de handicap important pour la personne âgée.

La méthode de référence pour apprécier la qualité de l’os est aujourd’hui l’absorptiométrie biphotonique à rayons X. Elle consiste à émettre des rayons X en direction d’un os, que celui-ci absorbe en partie. On mesure alors ce qui reste du rayonnement après sa traversée dans l’os, ce qui renseigne sur sa densité.
Cet examen indolore, ne nécessite aucune préparation, aucune hospitalisation et est remboursé à 70 % par la Sécurité Sociale depuis le 1er juillet 2006. Il est pris en charge sur prescription médicale et pour les patients à risques.

DHEA

La DHEA est une hormone produite dans la glande surrénale (au dessus du rein) à partir de la transformation du cholestérol. Sa synthèse débute vers l'âge de 6 ans et atteint son maximum vers la trentaine. A 70 ans, nous n'en fabriquons quasiment plus.
La DHEA est une hormone capable de se convertir, via un système enzymatique spécifique, en hormone mâle (androgène) ou femelle (oestrogène).

L'étude " DHEage " menée par les Professeurs Etienne-Emile Baulieu et Françoise Forette en 2000 a démontré, outre une certaine innocuité de la DHEA, 3 actions importantes :

• Action sur la densité osseuse, mais uniquement chez les femmes de plus de 70 ans.
• Effet très modéré sur l'aspect de la peau (amélioration de l'hydratation, diminution du jaunissement et augmentation de la production de sébum).
• Amélioration de la libido mais seulement chez les femmes de plus de 70 ans.

Ces trois effets sont très intéressants en terme de qualité de vie mais concernent surtout la femme de plus de 70 ans.

Il existe des contre-indications à la prise de DHEA :
• Femmes ayant eu un cancer du sein, des ovaires ou des cas dans leur entourage proche.
• Hommes, chez qui l'on soupçonne un risque de cancer des testicules.
• Personnes ayant eu des antécédents de thrombose ou phlébite.
• Personnes de moins de 35 ans.
• Femmes enceintes ou allaitant et celles souhaitant avoir un enfant.
• En cas d'insuffisance rénale, hépatique et cardiaque.

Il est difficile, à l'heure actuelle, d'être sûr de la qualité des produits proposés. Elaborer un produit comme la DHEA nécessite une surveillance régulière de la structure, de la pureté et de la stabilité des composants.

Il faut alors être prudent si vous souhaitez consommer de la DHEA. Il est donc très important que la prescription soit suivie médicalement.

DMLA

La dégénérescence maculaire liée à l'âge ou DMLA est une maladie qui altère la macula, une petite zone située au centre de la rétine responsable de l'acuité visuelle. La vision centrale s'altère progressivement et apparaît un "scotome", une tache noire qui se projette sur l'objet regardé. La vison de près, en particulier la lecture, devient rapidement pénible, voire impossible.

Un dépistage précoce est essentiel. L'examen du fond de l'oeil confirme le diagnostic. Un traitement au laser, ou la prise de certains médicaments et de micronutriments(antioxydant, vitamines, lutéine, zéaxanthine ainsi que les anthocyanosides) permettent de stabiliser les lésions.

Attention si vous avez l'impression que les lignes droites ondulent ou se déforment : c'est le signe est le plus évocateur d'un début de DMLA. Une consultation chez un ophtalmologiste s'impose.

En cas d'antécédents familiaux de DMLA, un examen du fond d'oeil s'impose dès 45 ans. Sinon, pratiquer cet examen à partir de 60 ans.

enzymes

Substance chimique (protéine) qui permet la transformation d’une molécule en une autre.
Chaque enzyme est programmée pour dégrader une substance précise. Actuellement, près de 1 000 enzymes différentes ont été identifiées. qui jouent un rôle important dans les processus physiologiques (digestion, conduction nerveuse, synthèse d'hormones, etc).
Les enzymes utilisent pour fonctionner des cofacteurs (vitamines, minéraux…) qui font souvent défaut et qu’il est parfois nécessaire d’apporter sous forme de compléments nutritionnels.

Fer

Le Fer est un des sels minéraux indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Il joue un rôle dans le transport de l'oxygène du poumon vers les organes, est un constituant de la myoglobine des muscles et de nombreux enzymes.

Les besoins en fer varient selon l’âge et augmentent chez la femme en âge de procréer (à cause des pertes de fer pendant les règles) et pendant la grossesse.

Le fer est apporté par les abats (principalement le foie), les légumes et fruits secs, les viandes (bœuf), le jaune d'œuf, les fruits (cerises), le chocolat, les céréales complètes non raffinées, les légumes frais (épinards, persil, poireaux, choux, pomme de terre, carottes).

Un déficit en fer est fréquent chez les personne âgées, enfants et adolescents ayant une alimentation déséquilibrée, femmes réglées et surtout celles qui suivent régulièrement des régimes amaigrissants et qui viennent d'avoir un bébé, chez les végétariens (car le fer d'origine végétale est mal absorbé).

Une carence en fer est responsable d'anémie entraînant fatigue, trouble du sommeil, baisse de l’immunité.
A contrario, un excès de fer peut être dangereux pour le cœur car le fer favoriserait le durcissement des artères et la formation de plaques d'athérosclérose.

Un dosage sanguin du taux de fer et des réserves de l'organisme (ferritine) pourra être proposé. Si besoin, des suppléments nutritionnels pourront être prescrits.

Fluor

Constituant des os et de l'émail des dents, il a un rôle dans le maintien de la solidité des os et la prévention des caries dentaires.

Le Fluor mérite de prendre une place particulière dans le traitement de nombreuses affections ostéo-articulaires surtout chez les enfants (hyperlaxité ligamentaires, rachitisme, scoliose, cyphose...) et l'adulte jeune (entorses à répétition, retard de consolidation de fractures, arthrose ostéoporotique...).

Le fluor est apporté par les produits de la mer (crustacés, poissons) et l'eau des boissons.
L’ajout de fluor à l’eau potable a entraîné une réduction importante du nombre de carie dentaire. C’est pourquoi, les suppléments de fluor ont été recommandés pour tous les enfants.
Cependant, les multiples sources de fluor (dentifrices fluorés, pastilles de fluor, chewing gum, sel fluoré…) ont contribué à une augmentation du risque de surdosage en fluor (fluorose liée au développement anormal de l’émail dentaire prenant un aspect tacheté)
Ainsi, dans les régions où l'eau de distribution contient plus de 0,3 mg/l de fluor, aucune supplémentation n'est nécessaire.

Dans certaines situations, des dosages d'oligo-éléments ou de métaux lourds peuvent se faire dans le sang, les urines ou sur une mèche de cheveux afin de déterminer des carences ou intoxications éventuelles.

glucides

Avec les lipides et les protéines, les glucides constituent l’une des 3 familles de macronutriments nécessaires à un bon équilibre nutritionnel.
Une alimentation équilibrée doit apporter 12 à 15% de protéines, 30 à 35% de lipides et 50 à 55% de glucides.
Les glucides proviennent de l’alimentation : céréales, légumineuses, légumes frais et secs, lait, fruits, produits sucrés, sucre.
On distingue:
• des glucides simples composés d'une seule molécule: ce sont le glucose, le fructose (principal sucre des fruits) et le galactose; ou de deux molécules: ce sont le saccharose (sucre pur) et le lactose (glucide du lait).
On les appelle aussi "glucides rapides" car ils passent rapidement de l’intestin dans le sang. Si un afflux rapide et massif de sucre dans le sang n’est pas utilisé immédiatement (pour une activité musculaire par exemple), il sera stocké sous forme de graisse et contribue ainsi au surpoids.

• des glucides complexes, formés d'une chaîne plus ou moins longue de molécules de glucose: ce sont les amidons des céréales, des légumineuses et des pommes de terre. On les appelle aussi "glucides lents" car ils passent plus lentement de l’intestin dans le sang car doivent subir plusieurs transformations. L’afflux sanguin de ces sucres est donc beaucoup plus progressif et ce sucre qui arrive en quantité modéré et progressive sera utilisé au fur et à mesure par les cellules de l’organisme et ne sera pas stocké.

Les glucides complexes sont donc bons pour la santé et contribuent moins au surpoids.
Les glucides rapides doivent être envisagés comme des aliments "plaisir" et consommés avec modération.

glycation

La glycation des protéines est une réaction entre un sucre (glucide) et une protéine. Elle génère des protéines glyquées qui ne peuvent être ni détruites, ni libérées de la cellule dans laquelle elles s'accumulent.
La glycation a des conséquences dans tout l’organisme, et joue notamment un rôle important dans la genèse de certaines maladies en provoquant des lésions cellulaires, tissulaires, et vasculaire (athérome).

La glycation est un des facteurs de vieillissement accéléré des tissus. En effet, les protéines glyquées sont plus sensibles à l'oxydation et favorisent la production de radicaux libres.

Les sujets diabétiques (chez qui la glycémie est élevée de manière chronique) sont particulièrement concernés par ce phénomène.

Quelles sont les règles alimentaires pour lutter contre la glycation des protéines :
* Ne pas consommer trop de glucides, en particulier de sucres dits « rapides » , comme les desserts et boissons sucrées (sodas). Préférer les fruits.
* Diminuer la consommation de produits chauffés à plus de 180°, en présence de glucides, comme les crèmes brûlées, le caramel...

Certains compléments comme l'acide alpha-lipoïque sont très intéressants chez les sujets diabétiques ou ayant une glycémie à la limite supérieure à la normale.

hormones

Une hormone est une substance produite par une glande ou par un tissu et transportée par le sang pour agir sur un organe ou sur un autre tissu situés à distance.

Il existe plusieurs hormones ayant chacune un rôle bien précis :
•Hormones sexuelles : Estrogène et Progestérone ; Testostérone; Prolactine
•Hormone de croissance
•Hormones pancréatiques (Insuline et Glucagon)
•Hormones thyroïdiennes
•Hormones surrénaliennes : DHEA, Prégnénolone, Cortisol
•Hormones agissant sur le contrôle de la quantité d’eau dans notre organisme…

Les hormones sont donc indispensables au bon fonctionnement de nos organes. Avec l'âge, plusieurs glandes endocrines s'affaiblissent (exemple de l'effondrement du taux des oestrogènes à la ménopause). Ceci a des conséquences sur les organes cibles ainsi que sur les métabolismes qui sont sous leur dépendance.

Toute supplémentation hormonale quelqu’elle soit (insuline, DHEA, thyroïdienne, Prégnénolone, oestrogène…) doit se faire sous contrôle médical et sous surveillance biologique stricts car si la dose n’est pas parfaitement adaptée aux besoins et au terrain, ces hormones peuvent être dangereuses.

Iode

L’iode est un oligo-élément indispensable à la fabrication des hormones thyroïdienne. dont le rôle est primordial tout au long de la vie.

Les hormones thyroïdiennes interviennent dans la régulation du métabolisme de base, du métabolismes des protéines, glucides et lipides. Ces hormones sont essentielles au développement correct et à la différenciation de toutes les cellules du corps humain

Les apports alimentaires par le sel marin, les poissons et produits de la mer (crustacés et coquillages) couvrent en général les besoins, sauf dans certaines régions ou chez certaines personnes qui ne mangent pas assez de produits de la mer.
Mais la carence en iode n'existe pratiquement plus en France depuis que l'on a systématiquement enrichi le sel de table en iode et que l'alimentation s'est diversifiée.
La carence en iode aboutit à une hypothyroïdie (fatigue, déprime, trous de mémoire, prise de poids…).
Une consommation excessive d’iode entraîne irritabilité, amaigrissement, insomnie…

Dans certaines situations, des dosages d'oligo-éléments ou de métaux lourds peuvent se faire dans le sang, les urines ou sur une mèche de cheveux afin de déterminer des carences ou intoxications éventuelles.

Lampe Flash

La lumière intense pulsée (lampe flash), dérivée de la technologie des lasers, est utilisée pour :
• l'épilation,
• le traitement des lésions vasculaires (couperose),
• le traitement des lésions pigmentées (taches brunes du visage, du décolleté ou des mains),
• le traitement de la peau endommagée par le soleil (photorajeunissement). En stimulant la production de fibroblastes et de collagène, il agit en prévention du vieillissement cutané. La tonicité et l'elasticité de la peau sont améliorées, les rides sont atténuées.

lipides

Avec les glucides et les protéines, les lipides constituent l’une des 3 familles de macronutriments nécessaires à un bon équilibre nutritionnel.
Une alimentation équilibrée doit apporter 12 à 15% de protéines, 30 à 35% de lipides et 50 à 55% de glucides.

Les lipides ont des fonctions importantes :
•Ils sont source d’énergie (1 g de lipides fournit 9 kcal)
•Ils participent à la constitution des membranes cellulaires. Une bonne membrane cellulaire doit être « fluide » pour permettre les échanges avec les autres cellules et avec le sang. Pour cela, il faut qu’elles soient composées principalement d’acides gras essentiels (omega 3 et oméga 6). Au contraire, l'acide arachidonique, qui provient des aliments d'origine animale (beurre, viande, charcuterie...) rend les membranes rigides.
•Ils sont les précurseurs de certaines hormones (hormones sexuelles) et substances, telles les Prostaglandines, jouant un rôle dans l’inflammation, la coagulation du sang, l’élasticité des vaisseaux, l’immunité.

L'alimentation apporte différents types de lipides sous forme d'acides gras :
- acides gras saturés (viandes, charcuteries, patisseries, fromages)
- acides gras mono insaturés (huile d'olive, volaille)
- acides gras poly insaturés (huiles de colza, noix, tournesol et poissons des mers froides). C'est la famille des oméga 3 et omega 6.
L'équilibre entre les différents acides gras est indispensable à une bonne santé et à la prévention de certaines pathologies.

Un excès en acides gras saturés et/ou un déficit en acides gras poly-insaturés peut entraîner des maladies cardiaques graves (athérome, infarctus), maladies inflammatoires, neurodégénératives.

Magnésium

Le magnésium est le sel minéral le plus abondant dans l'organisme après le calcium et le phosphore.
Il joue un rôle dans la transmission de l'influx nerveux, stimule la formation d'anticorps, est un cofacteur de certains enzymes, intervient dans la régulation du rythme cardiaque.

Le magnésium est apporté par les fruits et les légumes secs, le cacao, les fruits de mer et le chocolat, le pain complet.
Le blutage des céréales réduit le taux de magnésium des aliments. Ainsi, le pain blanc est trois fois plus pauvre en magnésium que le pain complet. Il en est de même pour le riz blanc par rapport au riz complet.

Une carence en magnésium peut être à l'origine de fatigue, troubles du sommeil, crampes musculaires, de crises de tétanie ou de troubles digestifs.
Les intoxications par le magnésium sont rares.

Maillard

La réaction de Maillard est l'ensemble des interactions résultant de la réaction initiale entre un sucre réducteur et un groupement amine. Cette réaction a une importance énorme dans la chimie des aliments. Elle est la responsable principale de la production des odeurs, des arômes et des pigments caractéristiques des aliments cuits. Elle peut aussi donner naissance à des composés cancérigènes et également réduire la valeur nutritionnelle des aliments en dégradant des acides aminés essentiels.

Cette réaction de Maillard est utilisée dans beaucoup de préparations culinaires. Elle permet de rendre les produits attractifs pour le consommateurs aussi bien au niveau de l'apparence que du goût. On l'utlise par exemple pour la fabrication des biscottes, pâtisseries, biscuiteries, crème brûlée...).
Selon les conditions employées, la réaction de Maillard peut conduire à la formation de couleurs ou à une décoloration ; elle peut favoriser la formation de flaveurs agréables ou bien rances, la production de composés antioxydants ou de composés toxiques ou encore elle peut réduire la valeur nutritionnelle des aliments (Ames, 1998) et éventuellement conduire à la formation de substances cancérigènes (Nagao et al., 1979).

Il est indispensable de bien contrôler l'ensemble de la reaction, depuis les produits d'origine en passant par les procédés de transformation, de stockage et les produits finis. Car cette réaction a des implications sur notre santé.
Les relations entre cette réaction et certaines maladies ou le vieillissement a seulement été entreprise depuis peu (Friedman, 1996)

Ann. Méd. Vét., 2002, 146, 347-352

Manganèse

Le manganèse est un oligo-élément qui ntervient dans la coagulation du sang et entre dans la constitution de certaines enzymes intervenant dans la fabrication du cartilage et la lutte contre les radicaux libres.

Le manganèse étant présent dans tous les aliments, les carences sont exceptionnelles et se manifestent par des troubles de la coordination des mouvements.
Le surdosage entraîne des troubles du système nerveux (hallucinations, manque de mémoire).

Dans certaines situations, des dosages d'oligo-éléments ou de métaux lourds peuvent se faire dans le sang, les urines ou sur une mèche de cheveux afin de déterminer des carences ou intoxications éventuelles.

mésolift

Le mésolift est un soin de revitalisation. Il consiste à appliquer à l'aide d'une seringue de mésothérapie un mélange nutritif et revitalisant d'acide hyaluronique, de vitamines et minéraux. Il est utilisé dans le rajeunissement facial et dans la prévention de celui-ci.
Idéal pour les peaux fines, sèches, atones, les peaux abimées par le soleil, le froid, les peaux asphyxiées des fumeurs. Dans cette indication, le résultat est maximal, la peau se recolore, le teint prend de l'éclat, les ridules s'atténuent.

métaux lourds

Les métaux sont des minéraux. Les métaux "lourds" sont ainsi qualifiés du fait de leur densité élevée. Les principaux métaux lourds sont le plomb, le cadmium, le mercure, l'arsenic et dans une moindre mesure, le chrome et le nickel.

Ils sont dangereux pour l’environnement car il ne sont pas dégradables.
Les métaux lourds ont diverses origines : les roches du sol (arsenic, plomb…) la pollution atmosphérique (plomb, cadmium…), les engrais (cadmium, plomb, arsenic…), les boues urbaines (mercure, plomb, cadmium…).

Les métaux lourds peuvent être absorbés directement par le biais de la chaîne alimentaire entraînant alors des effets chroniques ou aigus :
* Ils remplacent ou substituent les minéraux essentiels.
* Ils ont un effet antibiotique, ce qui augmente la résistance des bactéries.
* Ils changent notre code génétique.
* Ils produisent des radicaux libres.
* Ils neutralisent les acides aminés utilisés pour la détoxication.
* Ils causent des allergies.
* Ils endommagent les cellules nerveuses.

Il est possible de mettre en évidence une carence ou une intoxication à certains métaux lourds par un bilan sanguin ou sur une mèche de cheveux.

minéraux

Tout comme les vitamines, les minéraux n’apportent pas d’énergie, mais ils sont indispensables à la vie de nos cellules. Notre alimentation doit en apporter chaque jour des quantités suffisantes pour compenser les pertes dans les urines.

Les sels minéraux sont présents dans tous les aliments. Pour assurer un apport suffisant , il suffit de varier son alimentation et de manger équilibré.
Mais attention, le mode de préparation des aliments et le mode de cuisson sont importants pour la conservation des minéraux. Or, le raffinage que subissent certains aliments (sucre, farine, céréales…) les appauvrissent en sels minéraux. Ces aliments raffinés sont dépourvus de valeur nutritives, sont mal digérés et obligent l’organisme à puiser dans ses réserves de vitamines et minéraux pour les métaboliser, provoquant déminéralisation et dévitalisation.
Concernant le mode de cuisson, la cuisson à la vapeur ou à l'etouffée n'altérent pratiquement pas les mineraux.

Les sels minéraux les plus importants sont : le sodium (sel), le potassium, le calcium, le fer, le magnésium et le phosphore. Ceux dont les besoins sont moindres, appelés oligo-éléments sont l'iode, le cuivre, le fluor, le chlore, le zinc, le cobalt, le sélénium et le manganèse.

Oestrogène

L'oestrogène et la progestérone sont deux hormones féminines sécrétées dans les ovaires.
L'oestrogène est responsable du développement des caractères sexuels féminins et, avec la progestérone, régulent les fonctions reproductrices chez la femme. Ils favorisent la construction osseuse. Ils régulent le taux de lipides sanguins et préviennent ainsi l'athérosclérose, affection responsable à long terme de maladies cardiaques.
En outre, les estrogènes ont une influence favorable sur le sentiment de bien-être et préservent l'élasticité de la peau.

A la ménopause, seules de petites quantités d'oestrogène sont sécrétées. Ce déficit estrogénique engendre l'apparition de symptômes ménopausiques (bouffées de chaleur, sécheresse cutanée, trouble de l'humeur, baisse du désir sexuel, troubles du sommeil, fragilisation des os, prise de poids, amincissement de la peau et difficultés à mémoriser et à se concentrer.) et, à plus long terme, d'affections sévères telles que l'ostéoporose.

L'usage d'œstrogène, en particulier associé à la progestérone, est un traitement de substitution hormonale (THS) préconisée chez les femmes ménopausées.
Les dernières études montrent des effets tout à fait positifs du THS sur la diminution de la mortalité, la diminution des cancers du colon et des maladies cardio-vasculaires à condition que ce traitement :
- soit instauré rapidement dès l'installation de la ménopause
- utilise de la progestérone naturelle
- utilise de l'oestrogène par voie cutanée

oligo-éléments

Tout comme les vitamines, les oligo-éléments n’apportent pas d’énergie, mais ils sont indispensables à la vie de nos cellules. Ils interviennent dans le métabolisme des aliments, dans le renouvellement de nos tissus et ils renforcent les défenses de l'organisme contre les infections.

Notre alimentation doit en apporter chaque jour des quantités suffisantes pour compenser les pertes dans les urines.

Les oligo-éléments sont présents dans tous les aliments. Pour assurer un apport suffisant , il suffit de varier son alimentation et de manger équilibré.
Mais attention, le mode de préparation des aliments et le mode de cuisson sont importants pour la conservation des oligo-éléments. Or, le raffinage que subissent certains aliments (sucre, farine, céréales…) les appauvrissent en oligo-éléments. Ces aliments raffinés sont dépourvus de valeur nutritives, sont mal digérés et obligent l’organisme à puiser dans ses réserves de vitamines et minéraux pour les métaboliser, provoquant déminéralisation et dévitalisation.
Concernant le mode de cuisson, la cuisson à la vapeur ou à l'etouffée n'altérent pratiquement pas les olgo-éléments.

Les oligo-éléments sont l'iode, le cuivre, le fluor, le chlore, le zinc, le cobalt, le sélénium et le manganèse.

Oméga 3

Les acides gras omega 3 sont des acides gras poly-insaturés à longue chaîne appelés acides gras essentiels car l'organisme ne peut les synthétiser. Il est donc indispensable de les apporter dans l'alimentation, tout comme ceux de la famille des oméga 6.

Les oméga 3 ont des effets bénéfiques sur le coeur (anti athéromateux, anti thrombotique, anti inflammatoire, hypotenseur, hypo triglycéridémiant), sur les os (augmente la densité osseuse), sur le cerveau (diminue la dégénerescence des cellules cérébrales), sur la qualité de vie (plus d'énergie, moins de fatigue, plus de dynamisme mais aussi plus de mémoire, une meilleure gestion du stress).

Les principales sources d'oméga 3 sont :
- Huiles de colza, soja et noix qui doivent être de 1ère pression à froid et surtout non raffinées
- Poissons gras (hareng, sardine, anchois, saumon, thon)
Une supplémentation pourra être nécessaire chez certaines personnes chez qui un déficit a été objectivé par un bilan sanguin du statut en acides gras.

Prudence chez les asthmatiques, les diabétiques et les personnes souffrant de troubles de la coagulation sanguine : veiller à ne pas prendre plus de 1g/jour d'oméga 3 et ce sous surveillance médicale.

Oméga 6

Les acides gras oméga 6 sont des acides gras poly-insaturés à longue chaîne appelés acides gras essentiels car l'organisme ne peut les synthétiser. Il est donc indispensable de les apporter dans l'alimentation, tout comme ceux de la famille des oméga 3.

Les omega 6 sont apportés par les huiles de tournesol, pépins de raisins et de maïs qui doivent être extra vierge, de 1ère pression à froid et surtout non raffinées. Mais les oméga 6 sont également apportés par les viandes et charcuteries.

Des niveaux élevés d'Oméga-6 par rapport aux niveaux d'Oméga-3 peuvent favoriser l'apparition de maladies, notamment cardio-vasculaires. Or, notre alimentation est trop riche en oméga 6, nous assimilons jusqu'à 30 fois plus d'Oméga-6 que d'Oméga-3, bien au-delà du rapport conseillé qui est de 1 pour 5.

Un bilan du statut en acides gras permet de déterminer les taux sanguins exacts des différents acides gras et de leur produits de transformation. Les déficits ou excès pourront ainsi être corrigés de manière très précise.

ostéoporose

L'ostéoporose est une maladie caractérisée par une faible masse osseuse, une fragilité osseuse et, par suite, une augmentation du risque de fracture.

En France, la maladie touche environ 30 à 40 % des femmes ménopausées et plus de la moitié de celles de plus de 75 ans. Les hommes sont également concernés mais de façon moins importante.

Les manifestations les plus connues sont les tassements vertébraux, les fractures du poignet et les fractures de la hanche (col du fémur).

La prévention passe par des apports alimentaires en calcium et en vitamine D suffisants et réguliers, une activité physique régulière, une réduction de la consommation de tabac et d'alcool et chez les femmes un traitement hormonal substitutif dès le début de la ménopause.

Parkinson

La maladie de Parkinson est une affection dégénérative, rare avant 45 ans, touchant 1,5 % de la population de plus de 65 ans, qui atteint autant les hommes que les femmes.
C'est une affection caractérisée par la disparition de cellules nerveuses (neurones) fabriquant un neurotransmetteur : la dopamine qui intervient notamment au niveau de neurones responsables du contrôle des mouvements du corps. Ce déficit en dopamine dans le cerveau se manifeste par des troubles des mouvements. L'apparition des premiers symptômes est progressive et insidieuse .
Après une période de fatigue intense, la maladie de Parkinson se manifeste par des tremblements alors que l'organisme est au repos, des difficultés d'écriture, une rigidité et une difficulté à initier et effectuer des mouvements.

A ce jour, certains facteurs de risque ont été évoqués :
• L'exposition à certains pesticides ;
• L'exposition aux métaux (plomb, manganèse et mercure, fer, cuivre, cobalt, etc.) ;
• L'exposition à des toxines non métallique (toxines industrielles, monoxyde de carbone, cyanure, fumées d'échappement, colle, peinture, laques, etc.) ;
• La survenue de traumatisme crâniens ;
• Un régime alimentaire pauvre en antioxydants ;

Il n'existe pas de moyen reconnu pour prévenir la maladie de Parkinson. Cependant, certaines recherches récentes suggèrent de consommer des anti-oxydants (Vitamine E) et de la caféine (thé, café, cola)
La maladie de Parkinson est une maladie chronique, que les traitements permettent de largement améliorer mais pas de guérir. il est possible d'en atténuer les symptômes par l'usage de médicaments, mais aussi en suivant certaines mesures liées au mode de vie (rester actif, faire de l'exercice, lutter contre le stress par la relaxation) et à l'alimentation (régime végétarien riche en graisses poly-insaturés, en anti-oxydants, en fibres…)

Peeling

Le peeling consiste en l'application d'une solution (acide glycolique, acide kojique ou acide trichloracétique) permettant un renouvellement cellulaire pour débarrasser la peau des petites imperfections (pores dilatés, taches, ridules..).
Associé au mésolift, il a un effet revitalisant important, la peau est plus ferme, plus lumineuse, plus hydratée.

Phosphore

Le phosphore fait partie des sels minéraux les plus abondants de l'organisme.

Tout comme le calcium, c'est l'un des constituants majeurs de l'os. Il intervient aussi dans l'absorption et la transformation des nutriments (glucides, lipides).

Le phosphore est présent pratiquement dans tous les aliments, c'est pourquoi une carence est très rare.

PNNS

La mise en place d'une politique nutritionnelle est apparue comme une priorité de santé publique en France. En effet, les maladies comme les cancers, les maladies cardio-vasculaires, l'ostéoporose, l'obésité... sont liées à une inadaptation des apports alimentaires et ont un poids considérable en terme de santé publique.

Le Programme National Nutrition Santé a été élaboré et mis en oeuvre en concertation étroite avec les ministères de l'Education Nationale, de l'Agriculture, de la Consommation et de la Recherche, ainsi que l'ensemble des acteurs concernés, publics et privés.

L'objectif de ce programme de cinq ans est "bien manger pour bien se porter". Il s'agit d'améliorer l'état de santé de l'ensemble de la population en agissant sur la nutrition et l'activité.

Les objectifs priritaires du PNNS sont :
* augmenter la consommation de fruits et légumes
* augmenter la consommation de calcium
* réduire la consommation de graisses surtout de graisses saturées
* réduire l'apport d'alcool
* Réduire le taux de cholestérol sanguin
* réduire la pression artérielle
* réduire le surpoids et l'obésité chez l'adulte et l'enfant
* augmenter l'activité physique

Pour atteindre ces objectifs en cinq ans, de nombreuses actions sont entreprises auprès des consommateurs, des industriels agro-alimentaires, de la restauration collective.

Potassium

Le potassium est un sel minéral présent dans toutes es cellules de l'organisme. Il empêche la fuite de l'eau hors des cellules, joue un rôle important dans la transmission de l'influx nerveux et dans la contraction musculaire, favorise la digestion et l'assimilation.

Le potassium est apporté par certains fruits (notamment la banane), les légumes secs, le chocolat, les viandes, les poissons.
Une alimentation équilibrée, peu grasse et peu sucrée couvre les besoins en potassium.

Les carences sont exceptionnelles sauf en cas de perte importante lors de déshydratation, prise de laxatifs, de diurétiques, en cas de vomissements importants ou de diarrhées.

Prégnénolone

La Prégnénolone est une hormone que le corps humain synthétise naturellement à partir du cholestérol. La production de Prégnénolone décroît avec l'âge : entre 35 et 75 ans, nous fabriquons 60% de Prégnénolone en moins.
Cette hormone peut avoir un impact sur la maladie d'Alzheimer, agit sur la mémoire, le stress et les rhumatismes.
L'organisme transforme une partie de la Prégnénolone en DHEA, qui est utilisée ensuite pour fabriquer les hormones sexuelles (Testostérone et Œstrogène). La Prégnénolone a donc une action également sur le sommeil et la libido.

La prise de Prégnénolone ne peut être envisagé que sous contrôle médical et surveillance biologique stricts.

probiotique

Les Probiotiques ont un rôle évident dans la régénération de la flore intestinale, qui a elle-même une importance capitale dans les mécanismes de l'immunité, les problèmes de peau (atopie, eczéma…) des essais en cours, sembleraient attester leur rôle primordial dans le processus de prévention des cancers du colon et des pathologies inflammatoires digestives.

Les Probiotiques sont la solution à de nombreux problèmes; chaque souche apporte une action propre, d'où l'intérêt d'apporter les 7 souches : Bifidobacterium longum, B. bifidum, Lactobacillus acidophillus, L. casei, L. bulgaricus, L. rhamnosus, Strepto thermophilus) à un dosage optimal (8,5 milliards de germes)

Les probiotiques sont intéressants dans les indications suivantes :
* Diarrhées et ou constipation, surtout chez les enfants et nouveau-né
* Ré-équilibrer la flore intestinale, suite à une antibiothérapie ou pour lutter contre la diarrhée du voyageur, la fameuse "tourista".
* Ré-équilibrer la flore buccale, surtout lors de chimiothérapie
* Lutter contre les gastro-entérites à rotavirus chez les enfants (essai clinique en cours).
* Lutter contre les mycoses vaginales à répétition .
* Lutter contre l'acidité gastrique
* Lutter contre l'intolérance au lactose.
* Lutter contre les ballonnements
* Diminuer la fréquence des allergies chez les enfants en bas âge, surtout dans la dermatite atopique (DA); la Lactobacillus rhamnosus permet d'améliorer considérablement la DA, tout en évitant certains aliments (kiwi, banane, arachide, poulet, jambon, etc…)
* Amoindrir les effets liés à la ménopause: en effet, pour avoir une action des isoflavones, il faut une bonne flore.
* Renforcer le système immunitaire tout simplement.

Progestérone

protéines

Avec les glucides et les lipides, les protéines constituent l’une des 3 familles de macronutriments nécessaires à un bon équilibre nutritionnel.
Une alimentation équilibrée doit apporter 12 à 15% de protéines, 30 à 35% de lipides et 50 à 55% de glucides.
Les protéines sont une des plus importantes classes de molécules présentes dans tous les organismes vivants. Les protéines sont formées de l’enchaînement de molécules beaucoup plus petites, les acides aminés . Elles sont indispensables à la vie de la cellule et de l’organisme tout entier. Leurs fonctions sont très variées : fonction de structure (kératine des ongles et des cheveux, collagène de la peau, …) ; fonction de transport (hémoglobine qui transporte l’oxygène dans le sang,..) ; fonction de défense contre des micro-organismes (anticorps) ; fonctions hormonales (insuline, adrénaline,…) ; fonction d'activation des réactions chimiques des cellules ( enzymes ), etc

radicaux libres

Les radicaux libres sont des molécules instables qui, lorsqu’elles ne sont pas neutralisées par des anti-oxydants (vitamines, enzymes, minéraux), endommagent de manière irréversible les principaux constituants des cellules de l’organisme (membranes lipidiques, protéines et ADN) et sont à l’origine de maladies et cancers.

La vieillesse, la maladie, le mode de vie (tabac, pollution, soleil, pesticides, stress, alimentation déséquilibrée riche en sucres et graisses…) favorisent la fabrication de radicaux libres en excès.
Les moyens de lutte sont : une alimentation équilibrée et de qualité et des suppléments nutritionnels riches en antioxydants.

Sélénium

Le Sélenium est un oligo-élément essentiel ayant un rôle protecteur dans de nombreuses maladies. Le sélénium agit en synergie avec la vitamine E pour faire fonctionner une enzyme qui lutte contre les radicaux libres : la glutathion peroxydase (GPX). Il intervient donc dans les défenses immunitaires. contre le processus de vieillissement, les maladies cardio-vasculaires, le cancer (notamment gastro-intestinaux et pulmonaires).

Le sélénium se trouve dans tous les aliments riches en protéines (céréales complètes, viande et poisson), sauf dans les produits laitiers.
Mais les excès de Sélenium peuvent entraîner des troubles nerveux, une atteinte des phanères (ongles et cheveux cassants).

Dans certaines situations, des dosages d'oligo-éléments ou de métaux lourds peuvent se faire dans le sang, les urines ou sur une mèche de cheveux afin de déterminer des carences ou intoxications éventuelles.

Sel minéral

Tout comme les vitamines, les minéraux n'apportent pas d'énergie, mais ils sont indispensables à la vie de nos cellules. Notre alimentation doit en apporter chaque jour des quantités suffisantes pour compenser les pertes dans les urines.

Les sels minéraux sont présents dans tous les aliments. Pour assurer un apport suffisant , il suffit de varier son alimentation et de manger équilibré.
Mais attention, le mode de préparation des aliments et le mode de cuisson sont importants pour la conservation des minéraux. Or, le raffinage que subissent certains aliments (sucre, farine, céréales…) les appauvrissent en sels minéraux. Ces aliments raffinés sont dépourvus de valeur nutritives, sont mal digérés et obligent l'organisme à puiser dans ses réserves de vitamines et minéraux pour les métaboliser, provoquant déminéralisation et dévitalisation.
Concernant le mode de cuisson, la cuisson à la vapeur ou à l'etouffée n'altérent pratiquement pas les mineraux.

Les sels minéraux les plus importants sont : le sodium (sel), le potassium, le calcium, le fer, le magnésium et le phosphore. Ceux dont les besoins sont moindres, appelés oligo-éléments sont l'iode, le cuivre, le fluor, le chlore, le zinc, le cobalt, le sélénium et le manganèse.

sels minéraux

Sodium

Le sodium est un sel minéral qui participe à l'équilibre du " milieu intérieur " et intervient dans le maintien de la pression artérielle.

Le sodium se trouve dans le sel de cuisine et de table, et dans tous les produits salés que nous consommons.
Certains produits de la mer sont naturellement riches en sel : algues, coquillages, crustacés.
La plupart des produits le sont lors de leur fabrication car le sel est un exhausteur de goût : beurre salé, biscottes, biscuits, pains, pâtisseries, confiseries, tous les condiments, les olives, les potages et purées instantanés, les conserves et sauces prêtes à l'emploi, les fromages, les charcuteries, , la choucroute, les œufs de poisson, les viandes et poissons fumés.
Certaines eaux minérales sont naturellement salées.
Mais trop de sel peut être responsable d'hypertension artérielle.

stress oxydant

Lorsque la production de radicaux libres (molécules instables pouvant endommager nos cellules) dépasse les capacités de défense de l’organisme, on dit qu’il y a "stress oxydatif" ou "stress oxydant".

Ce stress est impliqué dans les cancers, les affections dégénératives, les maladies cardio-vasculaires, maladie d’Alzheimer et vieillissement prématuré.

Une alimentation équilibrée et de qualité et si nécessaire des compléments nutritionnels apportent les antioxydants (acide lipoïque, curcumine, vitamines, oligo-éléments) nécessaires pour lutter efficacement contre le stress oxydant.

Des bilans sanguins permettent de doser le stress oxydant et d'évaluer les capacités de défense de l'organisme (bilan antiradicalaire).

stress oxydatif

Lorsque la production de radicaux libres (molécules instables pouvant endommager nos cellules) dépasse les capacités de défense de l’organisme, on dit qu’il y a "stress oxydatif" ou "stress oxydant".

Ce stress est impliqué dans les cancers, les affections dégénératives, les maladies cardio-vasculaires, maladie d’Alzheimer et vieillissement prématuré.

Une alimentation équilibrée et de qualité et si nécessaire des compléments nutritionnels apportent les antioxydants (acide lipoïque, curcumine, vitamines, oligo-éléments) nécessaires pour lutter efficacement contre le stress oxydatif.

Des bilans sanguins permettent de doser le stress oxydatif et d'évaluer les capacités de défense de l'organisme (bilan antiradicalaire).

Statut en acides gras

L'alimentation apporte différents types d'acides gras (graisses) :
- acides gras saturés (viandes, charcuteries, patisseries, fromages)
- acides gras mono insaturés (huile d'olive, volaille)
- acides gras poly insaturés (huiles de colza, noix, tournesol et poissons des mers froides). C'est la famille des omega 3 et omega 6.
L'équilibre entre les différents acides gras est indispensable à une bonne santé et à la prévention de certaines pathologies.

Le statut en acides gras consiste à doser dans le sang les différents acides gras. Ce bilan donne des informations sur les habitudes alimentaires : quel type d'huile est utilisée dans l'alimentation, quel type d'alimentation (consommation de graisses d'origine plutôt animale ou végétale) et les capacités de l'organisme à transformer ces acides gras.

Un excès en acides gras saturés et/ou un déficit en acides gras poly-insaturés (oméga 3 ou oméga 6) peut entraîner des maladies cardiaques graves (infarctus), des troubles de la coagulation du sang, des maladies inflammatoires.

A l'analyse du bilan, les conseils donnés seront très personnalisés et un suivi semestriel permettra de juger de l'efficacité des recommandations et des supplémentations.

SUVIMAX

L'étude SUVIMAX 1 (Supplémentation en Vitamines et Minéraux Anti-oXydants) est la plus grande étude visant à démontrer les relations entre alimentation et santé. Elle a permis d'étudier durant plus de huit ans (de 1994 à 2003) l'effet d'une supplémentation en vitamines et minéraux antioxydants sur plus de 13 000 personnes.

L'alimentation des volontaires était complémentée tous les jours par un cocktail anti-oxydant :
Vitamine C synthétique : 120 mg
Vitamine E synthétique : 30 mg
Béta-carotène : 6 mg
Sélénium : 100 µg
Zinc : 20 mg

Ces compléments sont des anti-oxydants participant à la lutte contre les radicaux libres, molécules d'oxygène toxique fortement impliquées dans les cancers, les maladies cardio-vasculaires et le vieillissement.

Les conclusions de cette étude sont éloquentes : la consommation à des doses nutritionnelles de vitamines et minéraux antioxydants réduit le risque de cancers de 31% (principalement digestifs, ORL, respiratoires et cutanés) ainsi que la mortalité globale (baisse de 37%), ceci chez les hommes. En revanche, cet effet n'a pas été retrouvé chez les femmes. Ces dernières étant moins carencées au départ en raison, très probablement, d'un meilleur état du statut nutritionnel en antioxydants des femmes (bêta-carotène et vitamine C). Les femmes consomment davantage de fruits et légumes.

L'étude SU.VI.MAX a montré qu'il était inutile de se supplémenter plus que nécessaire. Il est préférable d'avoir des apports en antioxydants issus des fruits et légumes, car on profite ainsi des nombreux autres composés bénéfiques de ces aliments (folates, fibres…). Mais l'alimentation d'aujourd'hui est malheureusement souvent carencée en vitamines et minéraux du fait des techniques de culture, transport, stockage, conservation...

Il est donc conseillé, que l'on soit enfant ou adulte, de faire, plusieurs fois par an, une cure de vitamines et minéraux à dose modérée.

En conclusion, les recommandations nutritionnelles contre le cancer préconisant de consommer au minimum 5 fruits et légumes par jour sont ici largement confirmées. Ces recommandations s'inscrivent dans le Programme National Nutrition Santé lancé en 2001.
Une supplémentation régulière en vitamines et minéraux à dose modérée est à conseiller surtout chez les hommes, sous forme de cure de 3 mois plusieurs fois par an.

L'étude SUVIMAX 2 qui a débuté fin 2007, a pour objet de mesurer l’impact de la nutrition sur le vieillissement de l’ensemble des performances fonctionnelles tels que les troubles liés à la perte de la mémoire, les troubles de l’audition ou de la vision ; ainsi que la qualité de vie.

vitamines

Les vitamines sont des substances qui n’apportent pas d’énergie mais qui sont vitales pour le bon fonctionnement de toutes nos cellules. En effet, elles interviennent comme co-facteurst de certains enzymes impliqués dans les processus de synthèse et de dégradation.

Notre corps pour se développer harmonieusement doit disposer d'un apport régulier de ces substances qu'il ne peut synthétiser lui-même (sauf la vitamine D). Une alimentation équilibrée, variée et de qualité couvre les besoins en vitamines.

Certains traitements industriels subis par les aliments (notamment le raffinage) réduisent le taux de vitamines et oligo-éléments des aliments.
De même, certaines situations (maladie, grossesse, vieillesse, cancers, pollution, stress…) nécessitent une supplémentation adaptée et contrôlée.

Il existe 2 groupes de vitamines :
* Vitamines liposolubles (vitamines A, D, E, K). Ce sont des vitamines solubles dans les graisses. Ces vitamines s'accumulent dans les divers organes du corps, en particulier le foie constituant des réserves qui peuvent être de plusieurs mois.
* Vitamines hydrosolubles (vitamines C, B1, B2, B6, B9 et B12). Ce sont des vitamines solubles dans l'eau (et donc plus susceptibles d'être éliminées dans l'eau de cuisson). Ces vitamines s'accumulent moins dans le corps que les vitamines liposolubles, car elle sont en partie éliminées par les urines. Il est donc nécessaire d'en consommer quotidiennement.
Chaque vitamine exerce une action qui lui est propre.

La prise de compléments sous forme de complexes multivitaminés doit être justifiée car un apport excessif peut produire des effets néfastes (production de radicaux libres responsables de vieillissement prématuré).
Il est donc important de suivre avec un spécialiste tout apport vitaminique, en particulier les vitamines liposolubles qui ont tendance à s'accumuler dans l'organisme.

vitamine A

Elle a une action sur la vision (fabrication des pigments visuels de la rétine), sur la peau (cicatrisation, acné, rides) et est un agent anti-oxydant majeur : en bloquant le développement des radicaux libres, la vitamine A lutte contre le vieillissement de l’organisme et certains cancers.

Elle se trouve dans les aliments d'origine végétale (carottes, endives, tomates) et animale (foie de poissons, veau, porc) ainsi que dans le lait et ses dérivés, et le jaune d'œuf.

Contrairement à d'autres vitamines, l'organisme a des réserves assez importantes en vitamine A au niveau du foie, ce qui explique que les carences soient assez rares dans nos pays. A contrario, il peut exister des intoxications si les apports sont trop importants.

Une alimentation équilibrée couvre les besoins en vitamine A mais ces derniers augmentent chez les fumeurs, les femmes enceintes et les sujets soumis à une forte pollution.
Dans certaines situations, les vitamines peuvent être dosées dans le sang et des suppléments nutritionnels peuvent être prescrits sous contrôle médical.

vitamine B1 (thiamine)

La vitamine B1 est une vitamine hydrosoluble est indispensable au métabolisme des glucides (sucres) et favorise la transmission de l'influx nerveux.

Un déficit en vitamine B1 est responsable d'une diminution de la production d'énergie à partir des glucides et se manifeste par de très graves troubles nerveux (polynévrite), psychiques (irritabilité) et cardio-vasculaires (bradycardie, cardiomégalie).

L'organisme n'est pas capable de faire des réserves de vitamine B1, c'est pourquoi il faut en apporter quotidiennement dans l'alimentation (apport recommandé de 1mg/j).
Les besoins augmentent dans les situations suivantes : quand l'alimentation est riche en sucres, chez la femme enceinte et allaitante, chez le grand sportif ainsi que chez l'alcoolique (chez qui l'alimentation est en général déséquilibrée et carencée).

La vitamine B1 est présente dans presque tous les aliments d'origine animale et végétale mais en très faible quantité (teneur la plus élevée dans le germe de blé et la levure sèche). Ce n'est donc qu'avec une alimentation variée que l'on arrivera à couvrir les besoins de l'organisme.
Cette vitamine est détruite lors de la cuisson à l'eau et au four à micro-ondes.

Dans certaines situations, les vitamines peuvent être dosées dans le sang et des suppléments nutritionnels peuvent être prescrits sous contrôle médical.

vitamine B2 (riboflavine)

La vitamine B2 est une vitamine hydrosoluble est indispensable à l'action de certaines enzymes impliquées dans la dégradation des protéines et des sucres.
Elle est également utilisée comme colorant alimentaire (colorant E 101)

Elle est présente dans les céréales (enveloppe et germe), la viande, le poisson, le lait et les œufs. Etant donné qu'elle est très répandue dans l'alimentation, les besoins quotidiens sont en général toujours couverts et les carences sont rares.
Mais attention cette vitamine est très sensible à la lumière. Conservez les aliments à l'abri de la lumière.

Les besoins augmentent dans certaines situations : femmes enceintes ou allaitantes, gros buveurs d'alcool, diabétiques, personnes âgeés, grands sportifs.
Les vitamines peuvent être dosées dans le sang et des suppléments nutritionnels peuvent être prescrits sous contrôle médical.

vitamine B3 (ou PP)

La vitamine B3 est un précurseur de deux enzymes nécessaires au métabolisme des protéines, des lipides, des glucides.

Elle est apportée par la levure de bière, le foie, les viandes et les poissons, les fruits secs et oléagineux, les graines de céréales (sauf le maïs, le millet), les abats, les champignons, le pain complet.

Les carences touchent les alccoliques, les personnes souffrant de malabsorption, de tumeurs et les populations se nourrissant essentiellement de maïs ou de millet.
La carence (pellagre) se manifeste par des troubles cutanés (rougeur et démangeaisons) puis digestifs (diarrhées) et psychiques (insomnie, dépression, démence).

Dans certaines situations, les vitamines peuvent être dosées dans le sang et des suppléments nutritionnels peuvent être prescrits sous contrôle médical.

vitamine B6 (pyridoxine)

La vitamine B6 est indispensable à l'action de certains enzymes impliqués dans la fabrication de certaines protéines (hémoglobine) et acides gras (cholestérol ) et dans le fonctionnement du système nerveux central. Elle est également indispensable au bon développement foetal.

La vitamine B6 est répandue dans l'alimentation, on la trouve essentiellement dans les abats (foie, rognons), viandes de porc et de mouton, légumes secs, céréales. Mais aussi dans les légumes verts frais, la banane, les œufs et produits laitiers.
Les carences sont rares et se voient essentiellement en cas d'alcoolisme, d'insuffisance rénale sévère. Elles provoquent une anémie, des troubles oculaires et une faiblesse musculaire, crampes, trouble de la marche.
Il y a un risque de déficience chez la personne âgée du fait d'une alimentation insuffisante.

Dans certaines situations, les vitamines peuvent être dosées dans le sang et des suppléments nutritionnels peuvent être prescrits sous contrôle médical.

vitamine B9 (acide folique)

La vitamine B9 joue un rôle sur la croissance et la division des cellules.

Elle est apportée essentiellement par les levures, les abats, les légumes secs, les légumes verts, le pain. La cuisson des aliments en réduit la teneur.

Les réserves de l'organisme étant faibles, la carence est donc assez fréquente et se traduit par une fatigue, une anémie, une irritabilité, des troubles du sommeil. On la rencontre chez les personnes âgées, les femmes enceintes et les buveurs excessifs.

Dans certaines situations, les vitamines peuvent être dosées dans le sang et des suppléments nutritionnels peuvent être prescrits sous contrôle médical.

vitamine B12 (cobalamine)

Elle est indispensable à la synthèse des cellules sanguines (globules rouges) et de la myéline (substance qui isole nos nerfs).

Elle est présente uniquement dans les aliments d'origine animale (foie, lait, œufs, poissons, crustacés et viandes). Elle n'existe pas dans le monde végétal, c'est pourquoi il peut exister des carences ches les végétariens qui ne consomment pas assez de produits laitiers ou d'oeufs ou chez les végétaliens purs.

La vitamine B12 est stockée au niveau du foie et les réserves importantes couvrent les besoins pendant plusieurs années(environ 4 ans). La carence apparaîtra donc après plusieurs années d'un régime végétalien strict ou dans le cas de malabsorption (après opération de l'estomac ou de l'intestin, maladie de Biermer, maladie de Crohn). Elle se manifeste par une anémie, des problèmes nerveux (neuropathie) et psychiques (irritabilité, dépression).

Dans certaines situations, les vitamines peuvent être dosées dans le sang et des suppléments nutritionnels peuvent être prescrits sous contrôle médical.

vitamine C

La vitamine C ou acide ascorbique est un puissant anti-oxydant (capture des radicaux libres), elle freine les processus de vieillissement au niveau de la peau, des articulations, des vaisseaux, elle lutte contre les cancers, elle augmente la résistance aux infections et combat l’anémie (en augmentant l'assimilation intestinale du fer).

Elle est présente dans pratiquement tous les végétaux (persil, piment, poivron et surtout dans les agrumes)
La vitamine C est la plus fragile de toutes les vitamines : elle est sensible à l'eau, à la chaleur, à l'air et à la lumière. Par exemple à température ambiante, la moitié de la teneur en vitamine C d'un aliment peut être perdue en 24 heures. Pour limiter les pertes, il faut stocker les aliments au frais et à l'abri de la lumière et les consommer le plus rapidement possible.

Les besoins en vitamine C sont facilement couverts et la consommation, au moins une fois par jour, de fruits ou de légumes crus permet d'assurer aisément la couverture de ces besoins.

Les carences sont modérées et responsables de perte d'appétit, d'amaigrissement et de fatigue.

vitamine D

La vitamine D possède une double origine : elle est d'une part apportée par l'alimentation et d'autre part synthétisée par l'organisme au niveau de la peau sous l'action des rayons du soleil. C'est la seule vitamine fabriquée en quantité importante par l'organisme mais uniquement si l'exposition solaire est suffisante.
Ainsi, ce n'est que pour les sujets s'exposant très peu au soleil (personnes âgées) qu'une supplémentation doit être envisagée.

La vitamine D favorise l’absorption intestinale du calcium et du phosphore et contribue à la fixation du calcium sur les os et les dents.

La vitamine D est présente dans les poissons gras et l’huile de foie de morue.
Les besoins sont théoriquement nuls si l'exposition du corps au soleil est suffisante.
Chez les personnes âgées, la carence en vitamine D (du au défaut d'ensoleillement) constitue un terrain favorable à la perte osseuse et donc à l'ostéoporose.

Comme avec la vitamine A, des apports excessifs de vitamine D peuvent entraîner une hypervitaminose avec perte de l'appétit, soif intense, nausée, vomissement.
Dans certaines situations, les vitamines peuvent être dosées dans le sang et des suppléments nutritionnels peuvent être prescrits sous contrôle médical.

vitamine E

La vitamine E existe sous plusieurs formes mais la forme la plus active est l'alpha-tocophérol.

Cette vitamine a des effets multiples, notamment un rôle d'anti-oxydant (lutte contre l'oxydation des acides gras des membranes des cellules). Elle agit au niveau des globules rouges en limitant leur destruction, au niveau des plaquettes du sang en évitant leur agrégation excessive (lutte contre la thrombose) et aussi au niveau de divers enzymes. Elle augmente le "bon cholestérol" et diminue le "mauvais cholestérol".

La vitamine E a donc un rôle préventif dans le développement de certains cancers, maladies cardio-vasculaires et dans le processus de vieillissement.

La vitamine E est présente dans les huiles (germe de blé, tournesol) et les oléagineux (amandes, noisettes).

Certains bilans permettent de déterminer si il existe des carences en vitamines. Des suppléments de vitamine E sont recommandés chez les fumeurs et les personnes présentant une augmentation du taux de cholestérol.

vitamine K

Elle joue un rôle dans la coagulation du sang (action anti-hémorragique)

La vitamine K est apportée d'une part par l'alimentation : les légumes verts à feuilles (brocoli, épinard, persil, chou) et les farines de poissons.
L' autre source de vitamine K est fournie par les bactéries de l'intestin qui fabriquent cette vitamine.
Les carences sont rares car les besoins sont faibles pour garantir ses fonctions de coagulation.
Les seules causes de carence sont des défaut d'absorption au cours de maladies graves du foie ou de l'intestin.

Dans certaines situations, les vitamines peuvent être dosées dans le sang et des suppléments nutritionnels peuvent être prescrits sous contrôle médical.

Zinc

Le zinc est un oligo-élément présent dans le corps en faible quantité.
Il entre dans la composition de nombreux enzymes, et joue un rôle dans la synthèse des protéines, la division des cellules, la croissance et le renouvellement des cellules, il accélère la cicatrisation des plaies, des brûlures et des ulcères de jambe; il a une action anti-inflammatoire sur l'acné.

Le zinc est le cofacteur d'une des enzymes antioxydantes les plus actives dans l'organisme : la superoxyde dismutase (SOD)

Il est présent dans de nombreux aliments, notamment les produits de la mer (huitres), les viandes, le jaune d'œuf, les fromages, les céréales et la levure de bière.
Les besoins en zinc sont en général couverts par l'alimentation.

Dans certaines situations, des dosages d'oligo-éléments ou de métaux lourds peuvent se faire dans le sang, les urines ou sur une mèche de cheveux afin de déterminer des carences ou intoxications éventuelles.

calories vides

Les aliments que nous consommons sont formés de nutriments (glucides, lipides, protéines) qui après transformation dans notre organisme, vont fournir de l'énergie pour toutes les cellules de notre corps. Cette énergie est exprimée en calories :
1gramme de protéine fournit 4 calories
1 gramme de glucide fournit 4 calories
1 gramme de lipide fournit 9 calories

Pour cela, il faut que les nutriments soient complètement et correctement transformés grâce à des enzymes.
Les enzymes chargés de transformer ces nutriments, ont besoin de co-facteurs (vitamines, minéraux, oligo-éléments) pour bien fonctionner.

Or, les produits industriels raffinés (tels les farines blanches, le sucre blanc, les céréales, les huiles raffinés) que nous consommons quotidiennement sont dépourvus de minéraux et vitamines. Le raffinage détruisant ces substances.

Les aliments ne peuvent donc pas être transformés correctement, ils s'accumulent dans l'organisme, participant ainsi au surpoids, et ne fournissent pas l'énergie indispensable à notre corps. C'est pourquoi, on dit que ces aliments apportent des calories "vides" c'est à dire qu'ils n'ont aucune valeur nutritive.

Ces aliments doivent donc être consommés avec modération. Parmi les aliments à calories vides, on trouve :
* sodas
* pâtisseries, viennoiseries, biscuiteries industrielles
* certaines céréales du petit-déjeuner
* riz blanc, pâtes alimentaires
* sucre blanc, farine blanche retrouvés dans beaucoup de préparations industrielles

Préférez des produits moins transformés tels les huiles extra vierge, 1ère pression à froid, le riz et les pâtes complètes, le sucre roux...

Ubiquinone

Présent dans toutes les cellules de l’organisme, l'Ubiquinone (Coenzyme Q10) joue un rôle central dans la production d’énergie (ce qui est primordial pour la fonction musculaire notament cardiaque) et possède également des propriétés antioxydantes très importantes.

L'Ubiquinone n'est pas considérée comme un nutriment essentiel car l'organisme est capable de la synthétiser en fonction de ses besoins. Cependant, sa production a tendance à diminuer avec l'âge.
L’apport par voie orale, après bilan du stress oxydant, a une action interressante dans la prévention de pathologies comme la maladie de Parkinson, l’atherosclerose et les affections cardiovasculaires (hypertension artérielle), la dégénerescence maculaire.

Par ailleurs, certains médicaments peuvent entraîner une baisse de l'ubiquinone :
C'est le cas des statines (utilisé pour baisser le cholestérol), des béta-bloquants (utilisés dans l'hypertension, la tachycardie, l'infarctus), les antidépresseurs tricycliques.

Index glycémique (IG)

L'index glycémique mesure la capacité d'un glucide donné à élever la glycémie après le repas par rapport à un standard de référence qui est le glucose pur.

L’index glycémique mesure la vitesse d’absorption du glucose. L’index de référence 100 est celui du glucose.
Les IG sont généralement classés en trois catégories: élevés, moyens et bas

La plupart des auteurs considèrent donc:

- que les IG inférieur à 55 sont bas;
- que les IG compris entre 55 et 69 sont moyens;
- que les IG superieurs à 70 sont élevés.

L’index glycémique d’un glucide n’est pas fixe. Il peut en effet varier en fonction d’un certain nombre de paramètres :
* L'état physique de l'aliment (solide ou liquide) : un même aliment sous ces deux formes n'a pas le même index glycémique.
* Le mode de cuisson : la température, la durée de cuisson, les éventuelles matières grasses, peut faire varier leur pouvoir glycémiant. (La purée de pommes de terre par exemple a un IG d'environ 70 alors que les pommes de terre cuites au four peuvent avoir un IG allant jusqu'à 90)
* Le mode de consommation : des sucres consommés au cours d'un repas, notamment en présence de légumes verts, présentent une action sur la glycémie plus faible que si cet aliment était consommé seul entre les repas par exemple (attention aux collations sucrées).

Quel est l'intérêt de L'index glycémique (IG)?
L'IG indique le potentiel glycémiant d'un glucide, et donc sa capacité à induire une sécrétion d'insuline en rapport. Or nous savons que plus la réponse insulinique est élevée, et plus le risque de prise de poids est important.

raffinée

Huile raffinée - sucre raffiné - sel raffiné - céréales raffinées - graines raffinées...

Le raffinage concerne beaucoup d'aliments de consommation courante.
Le but principal de cette pratique est de prévenir l'altération de ces aliments, en supprimant certaines substances réactives et ainsi de permettre un stockage et une conservation plus facile.
Le raffinage était justifié lorsqu'il fallait prévenir les risques de famine. Aujourd'hui, dans nos pays d'abondance alimentaire, ces techniques ne se justifient pas.

Ces produits, malgré le terme "raffiné" ou "blanc", n’offrent que l’illusion de la pureté et sont loin de posséder les qualités nutritionnelles de leurs parents pauvres, les produits bruts.

En effet, le raffinage chasse des aliments leurs précieux minéraux et vitamines, ne laissant qu’un produit néfaste pour notre santé qui n'apporte que des "calories vides".

La digestion des aliments requiert minéraux et vitamines. Quand l’aliment en contient, l’apport compense en général la perte. Quand il n’en contient pas la balance est toujours négative, le corps va puiser dans ses propres réserves de vitamines et minéraux jusqu'à épuisement avec toutes les conséquences sur la santé (surpoids, fatigue, baisse de l'immunité, maladies cardio-vasculaires...).

Dans la mesure du possible, apprenez à consommer des céréales complètes ou semi-complètes, du sucre roux (et non du sucre blanc teinté), du sel marin gris, des huiles extra vierge.

raffinage

flavonoïdes

Les flavonoïdes sont des substances naturellement présentes dans les légumes, les fruits, les céréales, le thé et le vin.
Il en existe plus de 4 000 variétés regroupées en 4 principaux groupes : les flavones (oignon, brocoli, pomme), les flavonones (citron), les catéchines (thé vert et noir, vin rouge, cacao) et les anthocyanines (fruits rouges, raisin, vin).

Ce sont les flavonoïdes qui donnent la couleur aux fruits et légumes. Les parties de l'aliment les plus exposées au soleil sont les plus riches en flavonoîdes.

Leurs effets sur la santé seraient liés à leur action sur les radicaux libres (piégeurs de radicaux libres). Il en résulte une multitude d'intérêts cliniques : activités antiathérosclérose, anti-inflammatoire, antithrombosique, anticancéreuse…

Les recommandations nutritionnelles contre le cancer préconisent de consommer au minimum 5 fruits et légumes par jour (étude SUVIMAX). Ces recommandations s'inscrivent dans le Programme National Nutrition Santé lancé en 2001.

Aller au contenu

MEDECINE-ANTI-AGE.com - 14 quai Kléber - 67 000 STRASBOURG - Alsace/France

Retour à l'accueil | Qui sommes-nous ? | Contact | Mentions légales/Confidentialité
Copyright © 2006 MEDECINE-ANTI-AGE.com ®. Tous droits réservés. | Conception 2exVia avec MasterEdit®

Dernière mise à jour le 23/11/2008