antioxydants

Les antioxydants sont des substances (enzymes, vitamines, minéraux) qui permettent de neutraliser les radicaux libres si dangereux pour l'organisme en raison de leur pouvoir oxydant très élevé. Ainsi, les antioxydants présents dans les aliments protègent les molécules organiques, par exemple les graisses ou l’ADN, de l'oxydation et semblent jouer un rôle protecteur contre la cancérogenèse. Ils participent également au renforcement des défenses immunitaires.

Les antioxydants les plus connus sont le ß-carotène (provitamines A), l'acide ascorbique (vitamine C), le tocophérol (vitamine E) et les polyphénols. Ceux-ci incluent les flavonoïdes (très répandus dans les végétaux), les tanins (dans le cacao, le café, le thé, le raisin, etc.), les anthocyanes (notamment dans les fruits rouges) et les acides phénoliques (dans les céréales, les fruits et les légumes).

Cependant, dans la majorité des cas, la production de radicaux libres dépasse les capacités de défense de l’organisme : c’est le stress oxydant impliqué dans certaines maladies dégénératives, cancers et le vieillissement prématuré. Une supplémentation est alors indispensable.

Des bilans sanguins permettent de mettre en évidence ces déséquilibres rencontrés dans le stress oxydant.

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