Acide gras trans (AGT)

Puisqu'aucune réglementation en France n'oblige aujourd'hui les industriels à afficher le taux d'AGT contenu dans le produit, il faut parfois se livrer à un exercice d’arithmétique à partir de l’information apparaissant sur l’emballage :

1. Faire la somme des gras saturés et insaturés (polyinsaturés + monoinsaturés)

2. Soustraire cette somme de la quantité totale de matières grasses que renferme le produit

3. Le résultat obtenu représente la teneur en gras trans.

Ainsi, pour un produit qui affiche une teneur en matières grasses de 5 g, comprenant 1 g de gras saturés, 1 g de gras monoinsaturés et 1 g de gras polyinsaturés, on peut conclure qu’il renferme également 2 g de gras trans (soit 40 %), même si cette information n’apparaît pas sur l’emballage.

Rappel :
La limite en acides gras trans devrait être fixée à 1 g/100 g de produit sous sa forme consommée, soit 9 Kcal/100 g de produit, équivalant à 0,4 % de l'AET.
Ce qui veut dire qu'il ne faudrait pas dépasser 4g d'AGT / jour pour un adulte.

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