MEDECINE-ANTI-AGE.com : chauffer l'huile, point de fumage, température, toxique, propriétés, nutrition, santé

Point de fumage d'une huile

 

 

Les huiles alimentaires sont très utilisées en cuisine, à froid pour l'assaisonnement des salades ou les marinades et à chaud pour la cuisson ou les fritures.

Dans l'industrie, elles sont largement utilisées pour les mêmes usages, mais en quantités beaucoup plus importantes.

 

Pour chaque huile, il existe une température critique (ou point de fumage) au-dessus de laquelle il ne faut pas chauffer l'huile. Quand l'huile atteint la température critique, ses composants se dégradent, forment des composés toxiques et l'huile fume. C'est pour cela que certaines huiles comme l'huile de noix dont la température critique est faible sont déconseillées pour la cuisson.  

 

Température critique de quelques huiles :

 

 

 

Pour comparaison, le beurre a une température de fumage de 130 °C.

Le meilleur conseil est de jeter l'huile si elle commence à fumer ou à mousser.

 

Compléments alimentaires

Publicité monPROTOCOLE.com
Compléments alimentaires approuvés par MEDECINE-ANTI-AGE.com

 

 

 

LIRE LA SUITE :

 

AUTRES ARTICLES :

 

Protocoles anti-âge

Publicité monPROTOCOLE.com

Protocoles anti-âge approuvés par MEDECINE-ANTI-AGE.com

 

Cet article vous a plu ?

Recevez notre newsletter 

  • Newsletter Médecine Anti Age

Suivi de mes inscriptions

Désinscription